Jugendfarm-Moritzhof

Brot ist eines der ältesten Grundnahrungsmittel unseres Kulturkreises. Die Anstrengungen und der Aufwand Brot herzustellen, sind heute schon fast in Vergessenheit geraten. In Großbäckereien wird Brot industriell und in Masse produziert. Der Wert dieses Kulturgutes ist Kindern (und auch vielen Erwachsenen) nicht mehr bewusst. In unserem Projekt wollen wir Korn zu Mehl mahlen, selbst Sauerteig herstellen, einen Lehmofen bauen und traditionell Brot backen.

In dem Projekt geht es vor allem um eine haptische Vermittlung von gesunder Ernährung und ganzheitlicher Kreisläufe. Die Schüler können mit Hilfe des Projektes alle Herstellungsstufen des Brotes selbst erleben, organisieren und durchführen.

Didaktisch geht es um die Vermittlung von Themen wie: Was bedeutet gesunde Ernährung? Was macht uns heute krank? Welche Möglichkeiten der Herstellung von Lebensmitteln gibt es unter Berücksichtigung ökologischer, ethischer, traditioneller und wirtschaftlicher Gesichtspunkte? Schüler können in unserem Projekt für sich direkt in Erfahrung bringen, wie viele verschiedene Getreidesorten es gibt und in einem Feldversuch werden einige Getreidepflanzen vom Korn bis zur Ähre selbst großgezogen.

Durch die Erfahrung der eigenen Verarbeitung von Körnern in ihrer ursprünglichen Variante mit Hilfe einer Mühle, können Schädigungen durch industrielle Herstellung der in der Nahrung vorhandenen Nährstoffe besser gesehen und erklärt werden. Das Aussortieren wichtiger Bestandteile des Korns und die daraus resultierenden Folgen können so veranschaulicht werden. Nicht zuletzt geht es auch darum, herauszufinden, was dem jeweiligen Schüler besser schmeckt und warum. Hier geht es um die Selbstwahrnehmung des eigenen Körpers. Prozesse die im Körper ablaufen werden als Teil des natürlichen Kreislaufes erkannt und bewertet.

Ein weiterer Teil des Projektes beschäftigt sich mit dem Bau eines Lehmofens und den dafür benötigten Naturwerkstoffen. Auch hier wird Ökologie zum Anfassen gestaltet. Die Schüler setzen sich mit dem ökologisch wertvollen Werkstoff Lehm auseinander und können verschiedene handwerkliche Tätigkeiten ausprobieren und erlernen.

Der Prozess der Brotherstellung wird so in seiner Ganzheit dargestellt und erfahrbar gemacht.

Uns geht es darum, den Wert des Kulturgutes Brot wiederzuentdecken und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln zu vermitteln.

Das Projekt Vom Korn zum Brot findet in Kooperation mit der Grundschule am Falkplatz statt und wird durch die Jugend und Familienstiftung Berlin im Rahmen von Schule und Co3 finanziell unterstützt.